Из-за чего рассол в квашеной капусте может стать тягучим: означает ли это, что продукт испортился?
Для того чтобы устранить этот дефект, необходимо слить рассол, промыть капусту и отжать ее, залить новым рассолом и тщательно перемешать. Теперь Кью работает в режиме чтения Мы сохранили весь контент, но добавить что-то новое уже нельзя. Рассол в капусте на второй день стал тягучим как исправить? Анастасия Де. Причин почему у квашеной капусты становится тягучий рассол несколько: В рассоле использовали йодированную соль В рассоле мало соли и много сахара, который ускоряет брожение Слишком жарко в комнате, где настаивается рассол Капуста заквашивается вместе с яблоками, свеклой, клюквой, брусникой, зеленью, которые дают «эффект тягучести».
Бактерии необходимы в процессе квашения. А повествование о неисправимо испорченном продукте. Никакие ухищрения не вернут капусте вкус и безопасность. Думаю, что причин порчи капусты при квашении несколько.
Всегда солю капусту одинаково, но в последние два года она получается какой-то скользкой, рассол тягучим. Никогда раньше такого не было. Подумала, что это из-за выращиваемого сорта.
